Recept: Vitello Tonnato

Vitello tonnato je tradičný taliansky pokrm, ktorý spája jemnú chuť teľacieho mäsa s krémovou tuniakovou omáčkou. Tento recept je ideálny na ľahký obed alebo ako špeciálne predjedlo pre vašu rodinu a priateľov. S použitím kvalitnej tuniakovej omáčky Biffi 1852  si pripravíte autentickú delikatesu bez námahy.

Ingrediencie (4 porcie):

• 500 g teľacieho mäsa (ideálne teľacia sviečkovica alebo stehná)

• 1 mrkva

• 1 stonka zeleru

• 1 cibuľa

• 1 bobkový list

• 1 čajová lyžica soli

• 1 čajová lyžica čiereho korenia

• 1 pohár suchého bieleho vína

• 6 vajec uvarených natvrdo

• 2 PL majonézy

• 2 PL kaparov

• 4 filety ančovičiek konzervované v oleji

• Veľké kapary na ozdobu 

• Filety z tuniaka

• Citrón na dochutenie na záver

• 180 g tuniakovej omáčky Biffi 1852

Postup:

1. Príprava mäsa:

   • Teľacie mäso umyte a osušte. V hrnci priveďte do varu vodu so soľou, bobkovým listom, celým čiernym korením, na kúsky nakrájanou mrkvou, cibuľou a zelerom.

   • Pridajte mäso a pohár bieleho vína. Varte na miernom ohni približne 1,5 hodiny, kým nebude mäso mäkké.

2. Príprava omáčky:

   • Kým sa mäso varí, zmiešajte tuniakovú omáčku Biffi 1852 a tuniakové filety s majonézou.

   • Pridajte do omáčky malé kapary a 6 žĺtkov uvarených natvrdo.

   • Zmes rozmixujte čo najdôkladnejšie.

   • Ak je omáčka príliš hustá, pridajte trochu vývaru z mäsa na dosiahnutie krémovej konzistencie.

   • Pridajte zopár malých kapár podľa chuti v celku. 

3. Servírovanie:

   • Uvarené mäso nechajte vychladnúť a nakrájajte na tenké plátky.

   • Plátky rozložte na tanier a bohato ich polejte pripravenou tuniakovou omáčkou.

   • Ozdobte veľkými kaparami a pridajte plátky citróna na dochutenie.

4. Podávanie:

   • Vitello tonnato podávajte chladené, ideálne s čerstvým pečivom alebo ľahkým zeleninovým šalátom.

Tip:

Pre dokonalý zážitok z talianskej kuchyne si k pokrmu vychutnajte pohár suchého bieleho vína, ktoré ste použili na varenie. 

Prajeme dobrú chuť!