Cattura the Journey by Spojka roastery 100% Arabica zrnková káva 200g
Pražená zrnková káva, 100% Arabica.
Podrobný popis
URČENIE: espresso a filter
LOKALITA: Colombia
GRAMÁŽ: 200g
CHUŤOVÝ PROFIL: amaretto, čokoláda, čerešňa, červené jablko, vanilka, kyselina citrónová
SPRACOVANIE: semi washed
SKÓRE: 86,5
Táto jedinečná Caturra prechádza precízne vypracovaným anaeróbnym polopraným procesom s niekoľkými podrobnými krokmi. Proces začína 60 hodinami aeróbnej fermentácie v betónovej nádrži, kde sa čerešne plavia, aby sa odstránili všetky, ktoré nespĺňajú normy kvality. Následne je káva zbavená dužiny a prenesená do špeciálnych anaeróbnych oceľových nádrží, kde sa denne monitoruje pH, aby sa zabezpečili optimálne podmienky fermentácie.
Huver vysvetľuje, že káva je hotová, keď je pH blízko 4,5. V tomto bode pridáva do nádrží zmes baktérií mliečneho kvasenia, vyrobenú z varenej cukrovej trstiny a mučenky, aby vypestoval špecifický fermentačný profil, ktorý Huver zdokonalil za posledné štyri roky. Po fermentácii sa káva suší na slnku v priemere 20 dní. Nakoniec sa pred mletím uchováva vo vreckách GrainPro ďalších 20 dní, čím sa zabezpečí stabilita a zachovan
* Fotka produktu je ilustračná, každé balenie kávy je jedinečné, pretože je ručne vyrábané
| Kategória: | Zrnková káva |
|---|---|
| Hmotnosť: | 0.2 kg |
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
